Calculator food cost și preț de meniu
Introduci ingredientele din rețetă, cu cantitatea, prețul de achiziție și pierderile la curățare, iar calculatorul îți arată costul pe porție și prețul de meniu la care ai food cost-ul dorit, cu TVA inclus. Vezi și adaosul comercial și marja pentru prețul tău actual.
Acesta e un exemplu, ca să vezi cum se calculează. Înlocuiește ingredientele cu ale tale sau apasă „Rețetă nouă" de sub tabel.
| Ingredient | Cantitate g / ml / buc | Unitate de preț | Preț achiziție lei fără TVA / unitate | Pierderi % | Cost | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1,44 lei | ||||||
| 6,00 lei | ||||||
| 2,20 lei | ||||||
| 3,60 lei |
Cantitatea e în grame sau mililitri pentru ingredientele cumpărate la kg sau litru, și în bucăți pentru cele cumpărate la bucată.
Fișa tehnică a preparatului
Completează alergenii și modul de preparare, apoi tipărește fișa: ingrediente, gramaje, cost și alergeni pe o singură pagină, pentru bucătărie și pentru controale.
Spaghete carbonara
| Ingredient | Cantitate brută | Pierderi | Cost |
|---|---|---|---|
| Spaghete | 120 g | — | 1,44 lei |
| Guanciale | 60 g | 5% | 6,00 lei |
| Ouă | 2 buc | — | 2,20 lei |
| Pecorino | 30 g | — | 3,60 lei |
| Cost total rețetă | 13,24 lei | ||
| Cost pe porție | 13,24 lei | ||
| Preț de vânzare recomandat (cu TVA 11%) | 49,00 lei | ||
Alergeni: 1. Cereale care conțin gluten, 3. Ouă, 7. Lapte
DineDroid scade automat stocul din rețetar la fiecare produs vândut și aduce facturile furnizorilor din e-Factura, ca să vezi costul real, nu cel estimat.
Vezi gestiunea DineDroidÎntrebări frecvente
Ce food cost e normal pentru un restaurant?
De obicei între 25% și 35% din prețul de vânzare fără TVA. Băuturile au de regulă un cost procentual mai mic, iar preparatele cu ingrediente scumpe (vită, fructe de mare) unul mai mare.
Care e diferența dintre adaos și marjă?
Adaosul comercial se raportează la cost: (preț fără TVA − cost) / cost. Marja se raportează la prețul de vânzare: (preț fără TVA − cost) / preț fără TVA. Un adaos de 200% înseamnă o marjă de aproximativ 67%.
Ce cotă de TVA folosesc?
În 2026, mâncarea servită în restaurant are în general cota redusă de 11%, iar alcoolul și băuturile cu zahăr adăugat cota standard de 21%. Verifică încadrarea fiecărui produs cu contabilul tău.